Не использую UV Layout, но периодически открываю RizomUV, он как-то посовременней.
Основная разница в количестве функций, их скорости и эффективности. В общем же смысле, всё это софт для маппинга и принципиальных отличий между ними нет.
Для данного конкретного кейса со столешницей не вижу ни одного места где Unwrap бы не справился или был настолько сложнее, что вам бы потребовалось кидать модель в сторонний софт.