как это убрать?

подскажите плиз как это убрать

Тебе скорее всего будет проще сделать Customize - Load custom UI sheme... и в папке куда установлен макс в папке UI выбрать одну из схем наиболее подходяшую тебе

Подскажите, как такое сделать?

Зажимай alt и мышкой вытакивай лишние кнопки. Усё