По первому варианту - подобное лет 5 назад через фотошоп спец кистями рисовал текстуру(еще то занятие). Урок хоть убейте не могу предоставить, сейчас совсем не то нахожу. Не исключаю, что сейчас есть плагины на 3д макс или фотошоп по рисованию мозаик.
Второй вариант гораздо проще. Его можно даже в геометрии сделать. Достаточно замоделить маленький сегмент и разбить по ID материалу.