1. plane (в размер плитки + затирка 1-2мм)
2. edit-poly
3. shell (1-2 мм на толщину плитки)
4. inset верхнего полигона (на размер в половину затирки)
5. bevel на полученный полигон (1мм,-1мм)
6. champher верхних граней по вкусу.
с бевелом нужно немного поэкспериментировать, зависит от плитки.
нижние полики красим в цвет затирки, на верхние кладем текстуру
ps
для еще большей реалистичности можно потом сделать attach всех плиток и очень небольшой Noise на верхние полигоны. Плитка, особенно глянцевая заиграет по другому.