Ну вот если хотите немного могу розяснить!
Для того что бы получить глубину резкости нам нужно f-stop ставить по минимуму(допустим 1).при етом картинка будет очень пересвеченной.что нужно что б нармолизировать картинку ?
нужно увеличить shutter speed причём очень - примерно 4000.
ну и дальше у нас идёт ИСО примерно 200 (тут уж крутите и смотрите результат).ну и focus distance (фокусное расстояние) будет определять какая часть поля будет в фокусе. Чтобы в фокусе были близкуие предметы, нужно уменьшить его значение и наоборот.
Это настройки в самой физ камере.
Так же ДОФ можно настраивать и в свитке Рендера- камера.
Итак там вкратце-
Aperture- маленькое значение аппертуры уменьшает ДОФ, большее наоборот делает большее размытие.
Вообщем, что знал то попробывал объяснить.