как такое смоделить?

Не думаю что есть какой-нибудь автоматический способ. Все руками. Моделим эти разъедания отдельно, такими вот мятыми пузырями, можно метаболами, можно объединением сфер, я б их слепил, но в максе скульпта нет. Только надо чтоб они были замкнутым мешем, чтоб потом вычесть их из решётки булями. А сами пузыри потом подрезать по краям, и придать им толщину.