Как защитить проект?

я думаю все хорошо будет. )

Да наверняка. Все будет хорошо, в крайнем случае - очень хорошо.))

таким можно вежливо писать, что дизайн-проект - это совместный труд. да, это сложная работа, но им необходимо определиться с желаниями, если они хотят получить тот результат, который их устроит. иначе вы не видите возможности выполнить данную работу, что они тоже должны участвовать в процессе, а не только отвергать предложенное.

можно грубее - что их нежелание оформить свои хотелки в удобоваримую форму являются препятствием к исполнению договора. а в договоре скорее всего обозначено, что заказчик обязуется содействовать исполнителю. если есть возможность сослаться на тз и коллажи - еще лучше