модификатор cloth

С настройками по умолчанию, получается нормальная симуляция. Значит, либо что то накручено в симуляции, либо что то с геометрией. Заново собрать объекты и просчитать.

Потому что симулируемая ткань подчиняется закону всемирного тяготения и под действием гравитационных сил стремится ко дну бокала.

Закрой верх бокала, будто на нём крышка лежит по верхнему контуру и заново просимулируй. Получишь, что нужно было (это будет быстрее, чем играться с настройками ткани и найти нужные)

Ткань и должна немного провисать, только не так как у его кусок в середине, а равномерно как на моем скрине. Даже с разными настройками cloth не получается такого эффекта как у него.