Общие данные. Что, кто, как, зачем, площади, объемы, мощности. Ведомости чертежей. Всю словеснось и общие, но особо важные указания по производству работ.
Фотофиксация(если потребуют завизировать состояние "до"
приложены: план ПИБ. и проч. док. собственника или арендатора.
Фасад(ы) в т.ч. с рекламой(для ГЦРР)
Виды основные(концепция заведения).
Планы на отм. +0.000, если несколько этажей, то по каждому с соответствующими отметками. Планы по принципу "до" и "после".
Разрезы.
Технология. (расставить оборудование и проч.)
Конструкции с узлами. Все узлы показать на плане и разрезах (лучше отдельный лист).
Собственно сами узлы.
Электрика (ЭС, ЭО), указать обязательно щиты.
Слаботочка (СС, сюда и пожарники и охрана, они это сами делают)
ВВ, ОВ (водоснабжение, отопление, вентиляция)
Если перепланировка или пристройки или прочие вмешательства в конструктив. Вся документация по производству работ с подписями ГАПа, ГИПа, конструктора.
Ведомости. Заполнение проемов, отделки, объем. мат.
Может и забыл, что-то. Всегда можно добавить в альбом. )
ну этому вроде как учиться нужно. Вот из за таких "самоделкиных" потом хают всех дизайнеров 
Не пойду туда. Я таку же шарашку заканчиваю)в Москве) Только нас информировали о технической и документационной части работ. Но это все теория. Грегдизайн тебя немного пуганул всякими там снипами гостами ос бц кх тт рб и т.п.))) на самом деле все проще. Заказчики, видимо, в курсе, что ты выпускница и требовать всего этого не будут. С них получи письменное техзадание. Обговори цену. Замерь помещение. Сделай пару-тройку эскизиков концепции дизайна. Утвердите единственный. Далее начинай чертежи по упрощенной схеме: план до. Перепланировка ( если таковая предвидится), электрика, вентиляция, отопление. По ходу пьесы определитесь что еще надо. То, что перечислили выше - обеспечивают фирмы. Частники проще в основном работают. Вот тут 
