В Render setup -> Camera выбираем Basic photographic settings.
Далее значенее F-stop ставим в пределах 2-5 (чем ниже значение - тем сильнее размытие и меньше глубина резкости).
Пераметром Shutter speed настраиваем яркость. Ваша камера должна быть с target который стоит в середине обьекта на котором будет основной фокус.
Также ставим галочку Enable в Depth of field
