Ведомости

Да все по разному делают. обычно таблица по помещениям, в которой название материала и метраж.
Ведомость по слаботочке и электроприборам в принципе не нужно. Ну если вы там подбираете трубку домофона к вашему дизайну или радоточку маяк, тогда да, надо :)

табличка в удобной для вас программе (кто в чем эту ведомость пишет, дело привычки):

номер - комната (помещение) - материал, элемент - фабрика, коллекция, артикул, модель - габариты - количество - цена - итого - примечания.

то есть 9 колонок, и их заполняете по сантехнике, дверям, стенам, полам, потолкам, свету, розеткам-выключателям, бытовой технике, мебели, прочему декору (если есть).

Вообще все по-разному делают. Можно на 1 лист все уместить поначалу, можно на 12-13 А3 растянуть с картинками.

"И ведомость электроустановочных и слаботочных систем" - это что за зверь? количество розеток посчитать? ну посчитайте, почему нет, на плане электрики они ж есть. Слаботочные системы - тоже видимо розетки имеются в виду, под интернет. Радио вроде сейчас никто не ставит)

Ведомость электро-установочных и слаботочных систем бывает нужна.

Неясно только, кто в вашем случае будет ее составлять?

Любые инженерные системы должен разрабатывать специалист, он же и ставит свою подпись под ведомостью. И все это - за дополнительную плату, возможность которой должна быть упомянута в договоре.