кнопка z центрирует вид относительно выделенного объекта, если ничего не выделено, то так, чтобы все объекты сцены попали в кадр. а двигать окно можно просто зажав ролик мыши и перемещая его.
Если я правильно понял, речь идет об увеличении количества линий координатной сетки, которое по умолчанию равно 7. Для увеличения, в окне настройки привязок переходим на закладку Home Grid и выставляем в 3-ем счетчике сверху Perspective View Grid Extent сколько не жалко, например 1000 или 10000.