потому вебп отличается не только весом, он может сохранять без сжатия как тифф и со сжатием как жепег, поддерживает прозрачность как пнг, и лучше сжимает, при том же весе картинка будет качественнее жепега, естественно степень сжатия не равноценна как у жепега, то есть 90% жепега и 90% вебп будут отличаться во всем. у жепега тоже есть свои закидоны, например красный он очень плохо сжимает и даже на 100% в красных оттенках видны артефакты, у вебп такого нет. ну а как там фотошоп реализовал настройки компрессии это уже отдельный разговор, они любят подкидывать утки и обрезать форматы, например exr и hdr он сохраняет только пожатый, а 32бита может сохранить только в своем формате psd
