Цитата CG_Room:
Через ассет трекинг (shift + t) можно быстро и удобно поменять путь к текстуре, а можно ли так поменять и имя текстуры?
Ессесно, она переименованная встанет где и раньше была.
Тыкаешь в ассет трекинге Browse, открывается окно с текстурой, переименовываешь её, выбираешь и жмёшь Open. Она поменяется во всех материалах и всех слотах, где присутствует.