Как получаете оплату из ЕС / США?

Ну если у вас есть акк Payoneer, то можете получать на него

А дальше? Как в рубли на карту перевести?

Они автоматом выведутся на карту

На Тинькоф рублевый на данный момент выводится точно. И делают они это через Citibank, если кому интересно

Payoneer нет, увы. Paypal нормальный вариант сейчас?Как с переводами на карту иностранного банка?

Да, не работают. Если есть счет в иностранном банке я имею ввиду.

А когда к человеку с налоговой придут, он как должен будет объяснить такой приход?)

На самом деле, пока ещё можно получить из европы перевод, не нужно находится за границей. 

подскажите как а то я месяц гадаю уже (с криптой зак тоже не дружит)

Открыть в банке валютный счет.

В Тинькофф, напимер.