Как поведет себя такая сборка с GPU рендерами?

в gpu Рендерах нужно много gpu. там где много гпу - нужно можно гпу x16. т.е. вам нужен x399/x299 пускай с базовым процессором, где много линий PCIE. Если вы всерьез конечно эти заниматься собираетесь.