Как сделать такую круглую крышу?

колокольчик? заверните на 270 как на скетче

можно сколько угодно накидывать твистов и смузов, правильную форму и топологию это не даст

Многое зависит от точной постановки задачи.

Слева: сплайны выдернутые из сферы после Twist.

Справа: 4 спирали Helix над сферой.

Как видите, результатом работы твиста на сфере является не проекция спирали, а нечто иное.

Если же в задаче нужна именно проекция спирали, то можно эту спираль собственно и сделать сверху, а потом вырезать булинем.

Только у сплайна спирали нужно будет перевести все линии в Curve, а точки в Smooth, т.к. у Хеликса нет контроля за сегментами.

Шейдинг на нарезанной сфере должен быть значительно лучше, чем после твиста (особенно внизу).

о этот мир магии 3д, можно делать шапочки волшебникам))