Конкретно под этот случай думаю подойдёт так:
Выделяем рёбра по контуру, и с зажатым Shift тянем наверх:
Экструдим новые полигоны локально нормалям в обратную сторону:
Удаляем все верхние полигоны:
ну тут потом тебе ещё сварить вершины надо будет на места