Здравствуйте.
Я сколько не пробовал, у меня при создании нового материала на том объекте к которому был присвоен старый присваевается новый материал, а старый пропадает. Или что то не так делаю. Можно подробнее.
Нажми на Make Material Copy (2 шарика снизу). Сделаешь копию материала. А старый останется на объектах. Не забудь переименовать. Если нужно сбросить все настройки откопированного материала, т.е. сделать его заново, просто нажми на кнопку с типом материала (справа от названия материала) и снова выбери тип (Стандарт, Вирей и ещё что).
Есть возможность очистить все ячейки материалов. В Material Editorе зайти в Utilities и там есть Reset Material Editor Slots
