Ну для теста можно попрбовать на композе сделать дисплейс по каналу глубины для второго "глаза". Посмотреть как это на сфере будет выглдяеть.
Просто в панораме камера кабы вокруг своей оси вращается, потому отсутствует параллакс. А при стерео обе камеры смещены относителньно центра, и присутствует параллакс. Т.е. в тупую отредерить типа 2 панорамы не выйдет, т.к. при повороте на 180 градусов камеры оказываются на одной линии.
По идее оно просто не сошьется в сферу из-за параллакса, и стерео сфера не получится.