yuraolar, я бы попробовал увеличивать силу рассеивания. Сначала refract glossiness до низких значений. Если этого мало, можно попробовать усилить эффект, добавив fog color и translucency.
Просто дело в том, что в реальности струи подсвечиваются цветным освещением за счёт большого числа пузырьков в разбрызгиваемой воде. А чистую воду так не подсветить - она просто пропустит свет через себя.
Для начала, у ис крутите вверх мощность и directional. Если не устроит результат - усложняйте материал воды (не пойму зачем такой глосс на рефракте), добавляйте fog.
