Берите первую конфигурацию из шапки, она самая недорогая.
Для изучения Гудини самое то, для работы уже потом сами определитесь по накопленному за время изучения опыту где слабые места и что нужно усилить.
Сбалансированную машину за 60 не собрать, можно только с упором на видеокарту или на процессор. Но для обучения процессор важнее, Гудини хорошо утилизирует многопоточные процессоры практически во всех солверах, комплектные рендеры - Мантра, Карма - процессорные. Поэтому сборки из этой темы, ориентированные на ЦПУ-рендер, прекрасно подойдут.
