Стоит менять e3-1230 на Intel Xeon L5639?

Не стоит. L5639 ощутимо проигрывает в мощности.

Ну у меня не v3 но все равно, приму к вниманию. Я не знаю какой тест максимально приближен к рендерингу.

наиболее приближен к рендерингу тест cinebench.

можно поискать в интернете результаты людей по этому тесту и сравнить

yorikb ксеонов с такими частотами просто не существует, и никогда не существовало, они не гонятся, с частотами выше 4ГГЦ только i7 в разогнанном виде, а эти ксеоны устанавливаются парами, но они реально оч слабые, и кстати на ark.intel.com такого проца вообще нет, есть L5638, но 39 нет в их базе данных, есть только на форумах инфа, но везде пишется, что у него частота 2 с небольшим Ггц

на тестах сравнивают с 1 i7 сразу спаренные ксеоны, в тестах они никогда не идут по одиночке, если это не самые дешевые ксеоны, которые по 1 штуке на мать ставятся