в какой программе?

Начинаю изучать текстурирование и собственно интересует, можно ли сделать такие текстуры в Mudbox или Substance painter? 

Ну вообще кому, что нравиться. Я лично в субстансе крашу. Но версии с "торентов" у меня глючили (вылетали и т.д) Пришлось купить. С мудбоксом было всё впорядке. А вообще крась в браше и не делай мозги))

ты хэндпеинт можешь делать хоть в фотошопе, какая разница? Вот держи курс, специально для тебя�http://3dmotive.com/series/stylized-dungeon-in-maya/295/2716  

Я советую 3d-coat. Прекрасно можно все покрасить. Да еще и вывести все необходимые карты.