Иногда так бывает, вроде как не зависит от рендера или версии макса. Выбирайте вместо "зависшей" текстуры любую другую и потом снова ту, которую хотели. Ещё, возможно, надо будет нажать reload под текстурой.
Можно попробовать использовать штатный максовский Bitmap вместо Corona Bitmap, и ещё как вариант закинуть обновленную текстуру в редактор материалов дрэг-энд-дропом (там Bitmap делается автоматом) всё быстрее, чем Макс перезапускать.