Хорошая бесплатная серия обучающих видеороликов по архикаду: http://allsoftvideo.ru/archicad.html

Хорошее решение для проектирования ландшафтного дизайна - RealTime Landscaping. Вот тут http://allsoftvideo.ru/rtlandscaping.html есть отличная серия видеороликов, чтобы легко и быстро освоить программу.