textures
Diffuse - раз понятно, описывать не буду...
Displacement - результат можно увидеть только на рендере, это неровность/выпуклость (типа как бамп), умеющий отбрасывать тени, но при этом расходует много оперативной памяти. Белый цвет поднимает поверхность вверх, черный задает нулевую высоту. 2D режим хорошо работает на плоских поверхностях типа ковер, трава но оставляет "швы" на трехмерных объектах (в таком случае лучше переключать режим на 3D)
Specular - задает "блестящесть, перламутровость", т.е. сила отражения окружающей среды в материале, белый цвет дает блеск, черный - матовость
Normal - тот же бамп, вместо "фиолетового" можно также применять черно-белую карту, где черный будет не выпуклым, белый цвет выпуклым (или наоборот, если значение поставить отрицательное). На фиолетовом, образец как у вас - там неровности уже видны.
А вообще совет - возьмите какой нибудь материал - ту же мозаику, определите ее на какой-нибудь легкий объект типа плоскости или куба и сами посмотрите что где дает какие функции...