Nurka07

Здравствуйте, дорогие профессионалы, помогите пожалуйста, научите рассчитывать предприятия общественного питания, для примера есть у меня задача, которую нужно решить: спроектировать столовую полного цикла при производственном предприятии на 160 мест, проходимость 1200 чел, запас продуктов на 1-2 недели. Что нужно рассчитывать? какие-то еще параметры нужны? что обязательно нужно знать? как рассчитать всё правильно и по возможности расставить оборудование?