как вариант, можно через Asset tracking... выделить необходимые текстуры а потом пкм Set Path и там выбрать путь... единственное при выборе Path лучше скопировать, и вставить в Set Path вручную (у меня почему-то конечную папку не хочет прописывать при выборе).
либо через утилиту bitmap/photometric Paths... нажать Edit resources, выбрать из списка текстуры и в New Path указать новый путь
Когда мержишь не свою модельку в сцену... Можно просто переоткрыть файл, выползет окошко с "миссинг битмап", дале жмем брауз, далее путь к модельке с текстурами и добавить. Оч просто, если надо только в данный момент добавить текстуры.. А вообще лучше сортировать текстуры в уже имеющиеся папки по темам. Иначе потом, при корректировках через какое-то время эти текстуры не вспомнишь в какой папке лежат и где там та моделька была ))))