Чтоб HDRI была чёткой на рендере, она должна быть очень большого разрешения, так как, по сути, натягивается на огромную сферу, окружающую сцену. Если HDRI имеет скромное разрешение, лучше использовать её по прямому назначению - для освещения сцены. А сам фон сделать плэйном с красивой картинкой или вообще в фотошопе фон добавить уже после рендера.
