Я не совсем уверен что понял суть вопроса, но двумя кнопками внутри макса можно центровать пивот по модели.
Их надо биндить в Hotkey Editor
Affect Pivot Only mode Toggle - функция управления пивотом, которая находится в hierarchy - adjust pivot - affect pivot only
Center Pivot - центрует пивот по центру.
Итого, я забиндил их на Insert и Home. Insert + Home + Insert = Открывает пивот + Центрует + потом опять закрывает.