В новой сцене при создании белого материала стен, даже при максимальных значениях он все равно выглядит серым. Чтобы сравнить, открыла уже готовую свою сцену и там всё ок, на скриншоте видна разница в материале с одинаковыми настройками. И также при загрузке текстуры, через мультитекстуру, она теряет как будто насыщенность и выглядит более серой и тусклой.
Может я чего не понимаю, конечно, но какая разница, как он выглядит в редакторе материалов? Все равно там вид шейдера приблизительный, то как он будет выглядеть в сцене, будет зависеть от того, как вы выставите свет. В редакторе материалов я просто смотрю где какой мат, где какие текстуры, а вид материала настраиваю уже в сцене по интерактивному рендеру