Scene State и State sets - разные вещи. Чтобы отрендерить State Sets нужно выбрать их и правой кнопкой render selected states. На youtube есть хорошие уроки по State Sets.
И всетаки как пользоваться Scene State и State sets в связке? Ссылочку бы на урок. У меня, допустим (частая проблема) нужно из определенной камеры убрать объект. Как настроить batch render?