Можете на плане обозначить группы и сноску, что управление источниками освещения осуществляется с общего щитка. Место расположение щитка показываете. Конфигурация и размер щитка отдается на откуп инженерам. Вы лишь согласовываете внешний вид.
Если сложности управленя с одного места, то выбираете иное место управления освещением для других залов.
Кстати, можно управление посадить на айпад, к примеру. В таком случае дежурный контролирует процесс практически на месте. Особенно, если это касается применением контроллеров RGB-подсветки