Dik3D уже на стадии выслушивания пожеланий можно с большой вероятностью понять, будут вам трепать нервы или нет, просто по манере общения с вами, ну и естественно, если человек не хочет заключать договор, то гарантированно будут проблемы, а при наличии договоров и подписей на всех стадиях проекта, никто уже не заикнется о том, чтоб переделать уже утвержденное за бесплатно, в противном случае любой суд признает, что зак не прав, а судебные издержки оплачивает проигравшая сторона, так что подобные казусы при наличии договора исключены
а заказчики у вас, по вашим рассказам - просто беспредельщики какие то с которыми лучше вообще дел не иметь