Вопрос архитекторам
Ставьте какие угодно, это не принципиально. По пожарным нормам нет никаких ограничений. Тип двери не регламентируется, регламентируется способ ее открывания - наружу, для входных дверей.
Маятниковые двери менее долговечны чем обычные распашные, они и дороже. Если выбор маятниковых дверей обусловлен удобством ПРОДАВЦОВ, то это может оказаться лишним, так как обычно для загрузки/выгрузки товаров на рынок используют другие "служебные" входы/выходы, да бы организовать потоки людей. Это кстати влияет и на безопасность тоже, так как если вдруг на пути эвакуации будут разбросаны товары, телеги и т.д. это приведет к последствиям.
Используйте обычные двери, заказчик будет доволен. Для загрузки/выгрузки можете В ДРУГОМ месте использовать одну-две с маятниковым механизмом.