Позитивное

это + , + надо верно рассчитать количество оборотов )

неужели наши периферийные заведения что-то стоят по сравнению с московскими? 

а куда Доцент делся? Что-то не видно совсем? Или это в порядке вещей? пропадают все куда-то?

Все сидят в чатах, как и раньше. Но есть нюанс.

похожи на индийские карри 

ну здрасти. а чего не то? мио так вообще замечательные. во всяком случае, таковыми были. надеюсь, не испортились. достойной альтернативы азиатской кухни в мск не встречала. не то, что бы сильно искала, но в основном встречала уровень тануки. очень посредственно. рис с огурцами намешают, вот вам поке. 

Азиатские блюда это прям боль. Всё пытаюсь повторить, но выходит хрень. В лучшем случае съедобно, в худшем просто всё выкидываю. Вот вообще не похоже на то что я пробовала в Азии. При том что смотрю рецепты от самих азиатов и покупаю те же ингредиенты (соусы и специи, благо сейчас через маркетплейсы возят почти всё). Боле-менее получается когда соусы из готовых пакетиков, тогда вкусно, но опять таки не похоже. 

в азиатских блюдах главное не забыть добавить азиатской атмосферы. Иначе ничего не выйдет )

Потому как  Е-добавки на маркетплейсах не продаются.

Отдельно глутамат не добавляю, он содержится уже во многих соусах типа устричного и т.д. 

Цитата brick:

Глутамат кстати продаётся

 Хз у меня всё ок, и пад тай и том ян, жареный рис, стеклянную лапшу, ну и разные разновидности суп-лапши, фо бо только не делаю, я прохладен к его вкусу. Том ям и в азии и дома получается норм, а вот борщ, в азии получился непривычного вкуса, хотя я его готовлю хоть закрытыми глазами, разными способами, видимо локальные продукты подпортили вкус, капусту в крепком качане, так вообще не найти.   

 Зы, сейчас индийской заморачиваюсь, но вытяжку нужно врубать на полную. Тоже простая кухня, главное шаманство в самом начале, в обжарке  и подготовке масалы, а дальше делай чё хош, всё ровно будет индийское блюдо   

 Я бы конечно сам том замутил (это моё любимое блюдо) но выйдет золотым в РФ, да и недозревшую папайю у нас не найти, а способом, как некоторые советуют с кабачком или дыней, как то даже не охота извращаться.  

если это сейчас, то это просто издевательство 

Рецепты в студию! 

погоди. а как же блюда в тандыре? самый вкус же на этих углях 

 в тандуре ! Это больше к отдельным блюдам, я про основу, замутил правильно масалу, а дальше хоть просто к отварному рису добавь, будет уже индийская. На основе масалы, можно десятки блюд приготовить, хоть вегетарианской(хз вегетарианцам сливки можно?), хоть мясной, даже если нет тандура, но есть правильная масала, то можно обычное мясо добавить и - вуаля, а вот без масалы, тандур это просто разновидность барбекю  

 Там не нужен рецепт, главное концепция, даже тот же том ям, он везде разный, но есть общая концепция приготовления, тайская кухня простая и быстрая, из долгово нужно иметь готовый бульон под рукой, всё остальное готовится моментально, правильный баланс кислого сладкого и острого и будет счастье, не стоит пытаться подстроить блюдо под конкретный рецепт, делайте как вам нравиться, я вот ненавижу лонг кориандр, я его исключил вовсе, я и в тае прошу его не класть в блюда - не люблю, да и кафир лайм, тоже через раз использую, нет в этом ничего криминального, а вот галангал - наоборот. именно у него есть своя изюминка, замена его на обычный имбирь из овощной лавки, уже заметно.    

Нада новую тему замутить. "Кто что готовит".

Я вот вчера узбекский плов сварганил, правда за неимением баранины и курдюка пришлось обойтись курицей. Так весь секрет в правильном подборе специй. Аромат по квартире стоял такой во время приготовления, что с супругой не знали куда деться, еле дотерпели до полной готовности риса. А смесь специй для плова опять же по совету одного ютубера купил на рынке. Ищешь продавца специй, обязательно узбека и просишь его собрать с лотка нужный набор.

Нее, "душнить" начинают, когда говоришь что "плов" это просто "рисовая каша с мясом и морковкой". Вот тогда тебе начинают про кизил, кумин, зирвак, казан... вот это называется "душнить" 

 по тонкому льду ходишь