GkerStudio - Сообщения на форуме 3ddd.ru

Dedora Цитата Dedora: Плюсанул. Встречный вопрос один и только один. Из какого расчета берется колличество кассовых аппаратов в общепите? (учитывая, что планировка из расчета потребителя бывает разная, с разными торговыми зонами по площадям и колл-вом посадочных мест) Чет в 2004-м-5м годах не наблюдал определенных нормативов..? Зарание спасибо. Вы совершенно правы, каких то регламинтированных норм нет, не было и врятли будут. Для примера скажу так, свою карьеру начинал простым поваром, в таком аццком по посещаемости в 98 году Трактире Ёлки-Палки, потом он уже разросся в сеть, так вот на зведение со 100 посадочными местами вполне хватало 1 кассового терминала и кассира ( то есть того места где производился денежный, фискальный расчёт с официантами). Но на кассе официант не может забить новый заказ, который чеком выйдет на принтере на кухне и в баре. Потому касса как правило одна, и она практически всегда свободна. А вот терминалов официантов необходимо размещать такое количество при котором у него не будет образовыватся очередь. Если заведение, и заказчик не сильно экономный, лучше всё таки предусматривать именно 1 терминал на 50 п/мест. Это просто скажем так профессиональное наблюдение из опыта общепитовских запар. В любом случае конечно соглашусь, что подбирается подобное исходя из конкретного заведения или группы таковых. Моё последнее место работы в данной сфере главный технолог по предприятиям общепита сети кинотеатров 5 Звёзд. В каждой точке которого по мимо 6-8 кинозалов, были боулинг, бильярд, пивное кафе для играющих ( отдельная касса, один официантский терминал), Суши-бар 100 п/м ( 1 касса, 2 терминала в разных концах зала), ресторан 100 п/м (1 касса, 2 терминала.) Поп-корн бар ( 2 кассы, терминалов не было, контактная продажа) Если интерестно посмотрите Кинотеатр 5 Звёзд Самара. Фуф, вроде развёрнуто получилось ? Sean Спасибо большое за предложение на счёт блога, но често пока стесняюсь в блог лезть ...

мур_ Спасибо за лестные слова. Сразу сходу наверное сразу скажу о тех ошибках дизайнеров с которыми чаще всего приходилось сталкиватся мне: Самая первая и основная, это дизайн и планировка тогового зала заведения в законченном виде. А именно, создаётся, качественный, красивый, законченный вид как говорится ни чего лишнего. И вставить, что то в него нельзя не испортив гармонию. А очень очень нужно, вставить парочку шкафов официантов, причём в разных частях заведения где бы распологались натёртые приборы, салфетки, банки со специями, официантский POS терминал. Так как примерная норма 1 шкаф на 50 посадочных мест, в случае не сильно длинного помещения. Так же POS терминалы не желательно ставить на барную стойку, тем более если она контактная, мешают посетителям, плючс как правило забивают заказ стоя спиной к торговому залу что Второе, наверное упомяну момент с дверями. Именно из торгового зала на кухню, их ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНО БЫТЬ ДВЕ ШТУКИ. По причине того, что готовое блюда и грязня посуда в потоке пересекатся не могут. Потому обязательно через один вход выносятся в зал готовые блюда, через другой вход в моечную грязная посуда, внутри моечная соединяется окошком с горячим и холодным цехом, в которое передаётся чистая посуда. И последнее что успел вспомнить на лету, это при проектировании общепита, в котором есть барная стойка, обязательно выделяйте мини закуток для "углекислотной" это то место где будут стоять балоны с углекислотой для пива, напитков и.т.д. А то уж очень они мешаются когда их приходится плашмя держать на полу в ногах у барменов